Miglio (Panicum miliaceum L.) Cereale della famiglia delle Graminaceae.
La cariosside è ricoperta da una buccia dura e lucente che può essere di vari colori a seconda delle varietà (bianca, giallastra, rossastra , bruna). Misura 1-2 mm di diametro. 1000 semi pesano circa 5 gr.
Le percentuali analitiche lo rendono molto simile ai cereali in genere, anche da un punto di vista dietetico e nutrizionale.
Contiene un discreto contenuto di grassi con una frazione insatura che rappresenta il 50%, in particolare ac. linoico e linoleico.
Proteina greggia 10,5%; grassi greggi 3,8%; fibra greggia 8%; ceneri gregge 3,6% (0,05% Ca; 0,3% P; 0,43% K); estrattivi inazzotati 61,1%.
